Tag: makanan khas Angola

Angola, sebuah negara di pesisir barat daya Afrika, dikenal bukan hanya karena kekayaan alamnya seperti minyak dan berlian, tetapi juga karena kekayaan kulinernya yang luar biasa. Terpengaruh oleh budaya Afrika, Portugis, dan adat lokal, makanan khas Angola mencerminkan sejarah dan keragaman etnis negara ini. Setiap sajian tak hanya menggugah selera, tetapi juga membawa kisah dan nilai budaya yang dalam. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi beberapa makanan tradisional Angola yang paling populer dan menggambarkan kekayaan rasa yang ditawarkan negara ini.

Sejarah Kuliner Angola

Sejarah kuliner Angola tidak bisa dilepaskan dari masa penjajahan Portugis selama hampir 400 tahun. Dalam kurun waktu tersebut, banyak bahan dan teknik memasak dari Portugal yang dibawa dan diadaptasi oleh masyarakat lokal. Sebaliknya, bahan-bahan khas Afrika seperti maniok, jagung, ubi, dan kelapa tetap dominan dan menjadi dasar dari banyak hidangan.

Perpaduan antara bahan lokal dan pengaruh asing menciptakan gaya masakan yang unik. Makanan khas Angola biasanya berbasis karbohidrat seperti nasi, ubi, atau funge (bubur dari tepung singkong), dipadukan dengan daging, ikan, atau kacang-kacangan serta bumbu yang kaya rempah.

1. Makanan Khas Angola: Funge (Funje) – Bubur Tradisional dari Tepung Singkong

Funge adalah makanan pokok di Angola, terutama di wilayah pedalaman. Makanan ini mirip dengan bubur atau polenta, terbuat dari tepung singkong yang dimasak dengan air hingga menjadi adonan yang kental dan lengket. Funge biasanya tidak memiliki rasa kuat, tetapi berfungsi sebagai pendamping makanan berbumbu seperti sup ikan, daging, atau sayuran.

Ada dua varian utama: funge branco (putih), yang dibuat dari tepung singkong, dan funge de milho (kuning), yang dibuat dari tepung jagung. Funge dimakan menggunakan tangan dan digunakan untuk menciduk lauk, mirip dengan cara makan injera di Ethiopia atau fufu di Nigeria.

2. Makanan Khas Angola: Moamba de Galinha – Hidangan Ayam Berbumbu Khas Angola

Moamba de Galinha adalah salah satu hidangan nasional Angola yang sangat populer. Makanan ini terdiri dari ayam yang dimasak dengan saus yang kaya akan minyak kelapa sawit, bawang putih, bawang merah, tomat, dan pasta kacang tanah. Kombinasi bumbu ini menciptakan rasa gurih dan sedikit manis yang sangat khas.

Biasanya disajikan bersama funge atau nasi putih, Moamba de Galinha merupakan contoh sempurna dari perpaduan cita rasa Afrika dan pengaruh Portugis. Hidangan ini bukan hanya favorit di rumah tangga, tetapi juga sering muncul dalam perayaan atau acara adat.

3. Makanan Khas Angola: Calulu – Rebusan Sayur dan Ikan yang Kaya Gizi

Calulu adalah masakan rebus yang dapat dibuat dari ikan kering atau segar, dicampur dengan sayur seperti bayam, okra, terong Afrika, dan daun labu. Bahan-bahan ini dimasak dalam minyak kelapa sawit dan dibumbui dengan bawang, bawang putih, dan rempah-rempah lokal. Ada versi vegetarian yang hanya menggunakan sayur dan kacang-kacangan.

Calulu sangat bergizi dan mencerminkan pentingnya penggunaan bahan lokal dalam kuliner Angola. Makanan ini sering dihidangkan bersama funge atau nasi, dan menjadi simbol keterikatan masyarakat Angola pada alam dan hasil pertanian.

4. Makanan Khas Angola: Muamba de Dendém – Hidangan Berbasis Minyak Kelapa Sawit

Muamba de Dendém adalah versi lain dari moamba, namun dengan cita rasa lebih kuat karena penggunaan minyak kelapa sawit yang lebih banyak. Dendém sendiri adalah istilah lokal untuk minyak kelapa sawit, yang berwarna merah dan memberikan rasa khas.

Muamba de Dendém bisa dibuat dari ayam, ikan, atau bahkan daging sapi. Biasanya disajikan bersama funge dan acar cabai, hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan menggugah selera.

5. Makanan Khas Angola: Chikuanga – Roti Singkong Tradisional

Chikuanga adalah roti tradisional Angola yang terbuat dari singkong yang difermentasi dan dibungkus dengan daun pisang sebelum dikukus. Rasa asam dari fermentasi membuatnya unik dan sering dimakan sebagai pelengkap hidangan utama.

Chikuanga sangat populer di daerah pedesaan, terutama di kalangan masyarakat etnis Bakongo di utara Angola. Selain lezat, roti ini juga tahan lama dan mudah dibawa bepergian, menjadikannya bekal sempurna untuk perjalanan jauh.

6. Kizaka – Sayur Daun Singkong Khas Angola

Kizaka adalah masakan dari daun singkong yang direbus dan dimasak dengan bawang, minyak, dan kadang-kadang kacang tanah. Rasanya gurih dan sedikit pahit, cocok disantap bersama nasi atau funge.

Kizaka mencerminkan bagaimana masyarakat Angola memanfaatkan seluruh bagian dari tanaman untuk dijadikan makanan. Selain bergizi, sayur ini juga mencerminkan kearifan lokal dalam mengolah bahan makanan yang tersedia.

7. Ginguba Torrada – Kacang Tanah Panggang

Ginguba Torrada adalah camilan sederhana berupa kacang tanah yang dipanggang hingga garing. Camilan ini sering dijual di pinggir jalan atau pasar tradisional, dan menjadi makanan ringan favorit di Angola.

Selain rasanya yang gurih, ginguba memiliki nilai sejarah karena diperkenalkan oleh para budak Afrika yang dikirim ke Brasil dan Amerika. Kini, kacang tanah menjadi bagian penting dari masakan Angola, baik sebagai camilan maupun bahan dasar saus.

8. Doce de Ginguba – Manisan Kacang Tanah

Untuk pencuci mulut, Doce de Ginguba adalah pilihan populer. Manisan ini terbuat dari kacang tanah yang dimasak dengan gula dan kadang-kadang santan, lalu dibentuk menjadi permen kecil atau batangan. Teksturnya renyah dan manis, cocok sebagai kudapan di sore hari.

9. Makanan Laut Angola

Karena posisinya yang berada di pesisir Samudera Atlantik, Angola memiliki kekayaan laut yang melimpah. Udang, cumi-cumi, ikan kakap, dan kerang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Hidangan seperti ikan bakar dengan saus cabai, sup ikan kelapa, dan seafood panggang menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner pesisir.

10. Minuman Tradisional: Cuca dan Capuca

Cuca adalah merek bir lokal yang sangat populer di Angola. Rasanya ringan dan menyegarkan, cocok diminum dalam cuaca panas. Sementara Capuca adalah minuman fermentasi tradisional yang dibuat dari jagung atau singkong. Meskipun memiliki kandungan alkohol ringan, Capuca sering dibuat secara rumahan dan menjadi bagian dari upacara adat.

Kesimpulan

Kuliner Angola adalah cerminan dari sejarah, budaya, dan keanekaragaman hayati negara ini. Dari bubur funge yang sederhana, hingga moamba yang kaya rempah, setiap hidangan membawa cerita dan nilai-nilai masyarakatnya. Pengaruh Afrika, Portugis, dan adat lokal menjadikan kuliner Angola unik dan menggugah selera.

Dalam setiap suapan, kita bisa merasakan semangat, kebersamaan, dan warisan leluhur yang dijaga dengan penuh kebanggaan. Jika Anda suatu hari berkunjung ke Angola, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kekayaan rasa dari negeri Afrika yang eksotis ini. Karena dari dapurnya, Angola memperkenalkan diri dengan cara yang paling jujur: melalui makanan.